京都の和菓子

2015年04月25日

和菓子でケーキ入刀?和菓子入刀?

先日より公開させていただきました新しいサービス
和菓子でケーキ入刀
ですが、和菓子のケーキカット!と呼んでおりましたがケーキじゃないのにケーキカット?とのご指摘をいただきました。しかし和菓子入刀!という言葉ではピンとこないのではないかといいうことで「和菓子でケーキ入刀」に変更させていただいております。
和菓子のケーキ入刀
一昔前は結婚といえば”結婚式””披露宴””二次会”という流れが普通だったようですが、
最近は"結婚式と親族お食事会"”結婚パーティー”にされる方が多いそうです。ウェディングドレスは結婚パーティーで着られるので、結婚式は神社で行い、ご親族お食事会はせっかく和装なので料亭でというプランが人気だそうです。
 確かに、親族でのお食事会ならおもてなし上手な料亭で開かれるのもいいかもしれません。また、京都ならではで、和装を扱ってらっしゃる業者さんも多と聞きます。
 日本料理や和装とご一緒に和菓子をお楽しみいただけたらと思います。

posted by Wataru Kanaya at 20:25| Comment(0) | その他

PARASOPHIA:Pipilotti Rist

PARASOPHIA: 京都国際現代芸術祭
の一つの会場"堀川団地(上長者町棟)" は当店の近くにあります。
下長者町通りと上長者町通りは隣り合わせ。
 堀川団地は昭和20年代後半築のRC造日本最古の下駄履き型住宅だそうですが、実は堀川商店街ができる以前は堀川から下長者町通りを入ったところ(当店のあるところ)が商店街だったそうです。
 堀川団地ができ、その当時から近くから華やかな人通りを羨ましく思っていたそうです。商店の上は団地になっていて、当時小学校の学区は同じだったため、そこに住む同級生の御宅にお邪魔して広い中庭で遊ばせてもらった記憶があります。
 それ以来、住宅なので足を踏み入れてなかったのですが、先日PARASOPHIAの会場として使用されているとのことで見に行ってきました。
20150418_580583.jpg
多くの作品は京都市美術館と京都文化博物館に展示され、その他少数の作家の作品が京都の各地に点在してます。
その中で、ポスターになり京都中に貼られていたポスター
parasophia_v.jpg

を製作されたPipilotti Rist | ピピロッティ・リストさんの作品が印象的でした。
20150418_580587.jpg
映像は独自の世界観そのままのビビットなもの。それが投影されているのがなんと”ふとん””天井”でした。

 日本人の私たちが天蓋付きベットや王様のベットに憧れるようにスイスの作家さんには”おふとん”が斬新に移ったのかもしれません。
 また、綺麗に片付けられていた(はず)の畳の部屋をみて、畳に投影するのではなくふとんを置いたところに柔軟さと懐の深さを感じました。

 Pipilotti Rist
 あまりにも印象深かったので、後日かってに上生菓子で再現させていただきました。
日本で美しいとされている着物や焼き物、美術工芸品だけでなく、"ふとん"もまた大切にしたい文化ですね。
posted by Wataru Kanaya at 20:06| Comment(0) | ニュース

保育園の日記でご紹介いただきました。

保育園の日記でご紹介いただきました。
 和菓子屋としてたくさんのお茶会に参加させていただいておりますが、それはもちろんお菓子をお届けしています。そのため、大抵は始まる前に納品し、どのようなご様子だったのかは後日お聞きする事しかできません。
 今回、京都の保育園でお茶会があるとうことで、お菓子をお使いいただいたのですが、園の日記にてお写真を登載していただきました。
鷹ヶ峯保育園様
 保育園のお子様が喜んでお稽古に励まれている様子で、こちらも嬉しく思います。

茶事、お稽古事などでお使いの場合は季節の上生菓子、お干菓子なども市内配達ご相談させていただいておりますので是非ご相談ください。

担当:金谷亘(かなやわたる)
京菓子司 金谷正廣
090-8214-6331
http://shinseimame.com/
posted by Wataru Kanaya at 18:53| Comment(0) | ニュース

2015年04月11日

和菓子でケーキカット!?

和菓子でケーキカット!?
 先日、親族のみで行う披露宴にてケーキカットのお菓子を用意できないか?とのご提案をいただきました。
 なぜ和菓子屋に?と思いましたが、場所は一流料亭。新郎新婦も和装での結婚式を終えて、そのまま”和”で統一したいとのことでした。最近では結婚式と親族披露宴のみにして、ご友人などはけっこんパーティーの形を取られることが多いと聞きます。
 もちろんケーキカットはウェディングの恒例イベントで、通常ですとウェディングドレスでウェディングケーキとなるわけですが、確かに”和”の場合、ケーキだけ洋風というのも格好が悪いもの。
かといって、婚礼の披露宴でこれといった「ケーキカットに変わるイベント」があるわけでもありませんので、和菓子でケーキカットできないか?とのことでした。
 当店では通常の京菓子のほか、上生菓子なども制作しておりますので、婚礼の「引き菓子」のご注文は多数承ってきておりますが、このようなご提案は初めてのことでした。

 伝統的に婚礼で使われていた「和菓子」といえば、=蓬莱山=といわれ、形は地方やお店によって様々な形のものが作られています。
 蓬莱山とは中国の不老長寿の仙人が住むと言われている大変縁起のいい物でそれにちなんで形作られています。
 また、「子持ち」といって大きな饅頭やきんとんの中に小さなカラフルな饅頭などを入れ、不老長寿と同時に子宝に恵まれ家が繁栄するようにとの願いが込められています。
 はやり定番でそのような物を作るのはどうかと初めは提案させていただきましたが、「どこにでもあるような物より何かないか?」とご相談を受けました。
 和菓子の食材を使って「洋風のケーキ」を作ることはできますし、生クリームやイチゴを使った和菓子も作ることは簡単にできます。
また、「和風の」ケーキは洋菓子職人さんの領分でございます。
 京菓子屋としてあくまで本筋を全うしながらもケーキカットという演出で楽しんでいただけないか?と新郎新婦様とともに考えたのが、伝統的な巨大な鯛の落雁でケーキカットをして周りに盛り付けられたお菓子をご来賓の皆様に召し上がってもらうというものでした。
ケーキカット 和菓子
 末広がりになるよう8枚の葉を引き、おめでたい演出をさせていただき、当日も「お菓子でできているの?」等の驚きの声をたくさんいただきました。
また、盛り付けに一時しようしたとはいえ、綺麗に一つづつカタチ造られたきんとんをお召し上がりいただけ大変ご満足いただけたご様子でした。

 また、このようなご提案やご相談はいつでもお受けしたく思いますし、お菓子の使い方として大変面白いものであると思います。
 詳細(詳しいお写真など)は特設ページを制作させていただいておりますので、是非ご覧になってみてください。
和菓子でケーキカット?!
posted by Wataru Kanaya at 21:00| Comment(0) | TrackBack(0) | お菓子のご縁

2015年04月10日

京都伏見 惠福寺 しだれ桜

京都伏見 惠福寺 しだれ桜
 京都には桜で有名な場所が数多くあり、四月の初め桜の季節には全国からたくさんの方が京都の桜を楽しみにしてこられます。
 ご近所の方とのご挨拶も、「疎水は満開だった。」「二条城のライトアップで渋滞がすごい」など、桜に関係するお話も多くなします。
 お菓子も、春らしくカラフルなものが多くなり、お茶会などもたくさん開かれています。
 ちょうど市内の桜が満開かな?という頃にはおかげさまでお菓子屋は忙しく走り回っており、配達の途中に車の窓から眺める程度です。
今週にはいってやっと一息つかせていただきまして、遅咲きの桜を鑑賞しにいってきました。
惠福寺 しだれ桜 02
こちらは京都の伏見
にある惠福寺さんという浄土宗のお寺さんのお庭です。
樹齢50年程度とおっしゃる見事に手入れされたしだれ桜はこの期間ライトアップされご近所の方々が眺めにこられます。
縁あってこちらの桜が素晴らしということで、見に行ってきましたが、びっくりするほど美しいすがたでした。
惠福寺 しだれ桜 01
 また、本堂を解放してくださり、畳の上から桜を眺めさせていただけます。この日も近所の方々が15人ほど談笑しながら「近所にこれがあるからわざわざどっか見に行かんでええなー」といいながらたくさんおいでになります。
 観光寺院ではありませんので、特別に宣伝されているわけではないですが、こんなにご近所の方の楽しみになっている桜の木は見た事がないと思うほど、すばらしい空間でした。
4/12日にはお祭りも開催されるそうです。
また、本堂には平安時代のお地蔵さんがございます。
それがお地蔵さん聞いて想像するようなお姿ではなく、大きくてびっくりするぐらいに重厚なお姿ですので、是非足を運んでいただけたらと思います。
posted by Wataru Kanaya at 21:01| Comment(0) | TrackBack(0) | お菓子のご縁